أولا : تعريف الكوشر:
جاء تعريف الكوشر في الموسوعة العالمية كالآتي:
الأطعمة اليهودية هي الأطعمة التي تتوافق مع اللوائح الغذائية اليهودية في الكشروت (قانون الغذاء). تنطبق قوانين الكشروت على الأطعمة المشتقة من كائنات حية وتقتصر أطعمة الكوشر على أنواع معينة من الثدييات والطيور والأسماك التي تستوفي معايير محددة؛ تحظر قوانين التغذية لحم الحيوانات التي لا تستوفي هذه المعايير. علاوة على ذلك، يجب ذبح ثدييات وطيور الكوشر وفقًا لعملية تعرف باسم شيشيتا، ولا يجوز أبدًا استهلاك دمائهم ويجب إزالتها من اللحوم عن طريق عملية التمليح والنقع في الماء حتى يُسمح باستخدام اللحوم. جميع المنتجات النباتية، بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب والأعشاب والتوابل، هي في جوهرها كوشير ، على الرغم من أن بعض المنتجات المزروعة في أرض فلسطين تخضع لمتطلبات أخرى، مثل العشور، قبل أن يتم استهلاكها.
يميز طعام الكوشر أيضًا بين اللحوم ومنتجات الألبان. منتجات اللحوم هي تلك التي تشتمل على أو تحتوي على لحوم الكوشر ، مثل لحم البقر أو الضأن أو لحم الغزال أو دواجن الكوشر مثل الدجاج أو الإوز أو البط أو الديك الرومي، أو مشتقات اللحوم، مثل الجيلاتين الحيواني؛ تعتبر المنتجات غير الحيوانية التي يتم معالجتها على المعدات المستخدمة للحوم أو المنتجات المشتقة منها تنتمي أيضًا إلى هذه الفئة. منتجات الألبان هي تلك التي تحتوي على الحليب أو أي مشتقات مثل الزبدة أو الجبن. تعتبر منتجات غير الألبان التي يتم معالجتها على المعدات المستخدمة للحليب أو المنتجات المشتقة من الحليب تنتمي أيضًا إلى هذه الفئة. بسبب هذا التصنيف، لا يتم دمج اللحوم والحليب أو مشتقاتهما في أطعمة الكوشر، ويتم استخدام معدات منفصلة لتخزين وإعداد الأطعمة القائمة على اللحوم والألبان من أجل اعتبار الطعام كوشير.
فئة أخرى من طعام الكوشر تسمى باريف لا تحتوي على اللحوم أو الحليب أو مشتقاتها؛ تشمل الأطعمة مثل الأسماك والبيض من الطيور المسموح بها والمنتجات والحبوب والفواكه والنباتات الأخرى الصالحة للأكل. تظل باريفي إذا لم يتم خلطها أو معالجتها باستخدام المعدات المستخدمة في أي لحوم أو منتجات ألبان.
بسبب تعقيدات التصنيع الحديث للأغذية، تشرف وكالات الكشروت على إنتاج أطعمة الكوشر أو تفحصها وتقدم شهادة تسمى “هيكشر” للتحقق من مستهلكي طعام الكوشر أنه قد تم إنتاجه وفقًا للقانون اليهودي.
تسمح التوراة بأكل تلك الحيوانات البرية فقط التي تجتر ولها حوافر مشقوقة. وهناك أربعة حيوانات: الأرنب ، الوبر ، الجمل ، الخنزير ، على وجه التحديد ممنوعة لأنها تمتلك واحدة فقط من الخصائص المذكورة أعلاه: فالأرنب ، والوبر والجمال يمضغون ولكن ليس لديهم حوافر مشقوقة ، والخنزير لديه حافر مشقوق لكنه لا يجتر.
وبالنسبة للطيور التي لا يجوز أكلها ، فالطيور الجارحة ، والطيور المائية التي تأكل الأسماك ، والخفافيش.
يمكن أن تؤكل بعض الطيور المستأنسة، مثل الدجاج والإوز والسمان والحمام والديك الرومي.
تسمح التوراة فقط للأسماك ذات الزعانف والحراشف أن تؤكل. للامتثال لمتطلبات الشريعة اليهودية ، يجب أن يكون للأسماك زعانف وقشور يسهل فصلها، وهي بذا تشبه مذهب الأحناف والمذهب الجعفري.
وتحرم اليهودية أكل لحوم الحيوانات التي “مزقتها الوحوش”؛ ويحظر استهلاك أي شيء مات لأسباب طبيعية.
وتحرم التوراة خلط اللحم باللبن في الطبخ.
ثانيا: بالنظر إلى كم الممنوع والمحرم من الأطعمة (كوشر) نجد أن كم المحرمات في الشريعة اليهودية يشمل كل المحرم في الإسلام ويزيد عليه أشياء كثيرة، ويستثنى من ذلك الخمر الذي هو حلال عندهم باعتباره من نعم الرب عليهم، بل إنه جزء أساسي من احتفالاتهم.
نقول: إن كلمة (كوشر) لا تكفي لاعتبار الطعام حلالًا من ناحية الشريعة الإسلامية، لاحتمال احتوائه على الخمر المحرم عندنا، ولا بد للمسلم أن يقرأ ما يتكون منه المنتج، فإذا كان لا يحوي كحوليًّا غير متحول فيجوز أكله.
ثالثًا: يجب التفريق بين كلمتي (حلال)، و(كوشر)، فليس كل حلال كوشر، وليس كل كوشر حلالا، وإن كان بينهما اتفاق في أكثر الأشياء.
المفتي: د خالد نصر
جاء تعريف الكوشر في الموسوعة العالمية كالآتي:
الأطعمة اليهودية هي الأطعمة التي تتوافق مع اللوائح الغذائية اليهودية في الكشروت (قانون الغذاء). تنطبق قوانين الكشروت على الأطعمة المشتقة من كائنات حية وتقتصر أطعمة الكوشر على أنواع معينة من الثدييات والطيور والأسماك التي تستوفي معايير محددة؛ تحظر قوانين التغذية لحم الحيوانات التي لا تستوفي هذه المعايير. علاوة على ذلك، يجب ذبح ثدييات وطيور الكوشر وفقًا لعملية تعرف باسم شيشيتا، ولا يجوز أبدًا استهلاك دمائهم ويجب إزالتها من اللحوم عن طريق عملية التمليح والنقع في الماء حتى يُسمح باستخدام اللحوم. جميع المنتجات النباتية، بما في ذلك الفواكه والخضروات والحبوب والأعشاب والتوابل، هي في جوهرها كوشير ، على الرغم من أن بعض المنتجات المزروعة في أرض فلسطين تخضع لمتطلبات أخرى، مثل العشور، قبل أن يتم استهلاكها.
يميز طعام الكوشر أيضًا بين اللحوم ومنتجات الألبان. منتجات اللحوم هي تلك التي تشتمل على أو تحتوي على لحوم الكوشر ، مثل لحم البقر أو الضأن أو لحم الغزال أو دواجن الكوشر مثل الدجاج أو الإوز أو البط أو الديك الرومي، أو مشتقات اللحوم، مثل الجيلاتين الحيواني؛ تعتبر المنتجات غير الحيوانية التي يتم معالجتها على المعدات المستخدمة للحوم أو المنتجات المشتقة منها تنتمي أيضًا إلى هذه الفئة. منتجات الألبان هي تلك التي تحتوي على الحليب أو أي مشتقات مثل الزبدة أو الجبن. تعتبر منتجات غير الألبان التي يتم معالجتها على المعدات المستخدمة للحليب أو المنتجات المشتقة من الحليب تنتمي أيضًا إلى هذه الفئة. بسبب هذا التصنيف، لا يتم دمج اللحوم والحليب أو مشتقاتهما في أطعمة الكوشر، ويتم استخدام معدات منفصلة لتخزين وإعداد الأطعمة القائمة على اللحوم والألبان من أجل اعتبار الطعام كوشير.
فئة أخرى من طعام الكوشر تسمى باريف لا تحتوي على اللحوم أو الحليب أو مشتقاتها؛ تشمل الأطعمة مثل الأسماك والبيض من الطيور المسموح بها والمنتجات والحبوب والفواكه والنباتات الأخرى الصالحة للأكل. تظل باريفي إذا لم يتم خلطها أو معالجتها باستخدام المعدات المستخدمة في أي لحوم أو منتجات ألبان.
بسبب تعقيدات التصنيع الحديث للأغذية، تشرف وكالات الكشروت على إنتاج أطعمة الكوشر أو تفحصها وتقدم شهادة تسمى “هيكشر” للتحقق من مستهلكي طعام الكوشر أنه قد تم إنتاجه وفقًا للقانون اليهودي.
تسمح التوراة بأكل تلك الحيوانات البرية فقط التي تجتر ولها حوافر مشقوقة. وهناك أربعة حيوانات: الأرنب ، الوبر ، الجمل ، الخنزير ، على وجه التحديد ممنوعة لأنها تمتلك واحدة فقط من الخصائص المذكورة أعلاه: فالأرنب ، والوبر والجمال يمضغون ولكن ليس لديهم حوافر مشقوقة ، والخنزير لديه حافر مشقوق لكنه لا يجتر.
وبالنسبة للطيور التي لا يجوز أكلها ، فالطيور الجارحة ، والطيور المائية التي تأكل الأسماك ، والخفافيش.
يمكن أن تؤكل بعض الطيور المستأنسة، مثل الدجاج والإوز والسمان والحمام والديك الرومي.
تسمح التوراة فقط للأسماك ذات الزعانف والحراشف أن تؤكل. للامتثال لمتطلبات الشريعة اليهودية ، يجب أن يكون للأسماك زعانف وقشور يسهل فصلها، وهي بذا تشبه مذهب الأحناف والمذهب الجعفري.
وتحرم اليهودية أكل لحوم الحيوانات التي “مزقتها الوحوش”؛ ويحظر استهلاك أي شيء مات لأسباب طبيعية.
وتحرم التوراة خلط اللحم باللبن في الطبخ.
ثانيا: بالنظر إلى كم الممنوع والمحرم من الأطعمة (كوشر) نجد أن كم المحرمات في الشريعة اليهودية يشمل كل المحرم في الإسلام ويزيد عليه أشياء كثيرة، ويستثنى من ذلك الخمر الذي هو حلال عندهم باعتباره من نعم الرب عليهم، بل إنه جزء أساسي من احتفالاتهم.
نقول: إن كلمة (كوشر) لا تكفي لاعتبار الطعام حلالًا من ناحية الشريعة الإسلامية، لاحتمال احتوائه على الخمر المحرم عندنا، ولا بد للمسلم أن يقرأ ما يتكون منه المنتج، فإذا كان لا يحوي كحوليًّا غير متحول فيجوز أكله.
ثالثًا: يجب التفريق بين كلمتي (حلال)، و(كوشر)، فليس كل حلال كوشر، وليس كل كوشر حلالا، وإن كان بينهما اتفاق في أكثر الأشياء.
المفتي: د خالد نصر
